As peras bêbedas são cozidas numa calda com açúcar, especiarias e, neste caso, vinho Moscatel. A combinação é perfeita e o resultado é uma sobremesa visualmente apetecível e saborosa. Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Descasque as peras, deixando-lhes o pé e regue com sumo de limão para não ficarem escuras. Leve ao lume um tacho ou panela com o açúcar, o vinho Moscatel, as especiarias e a casca de limão (também poderá optar por cascas de laranja), até o açúcar se dissolver. Coloque as peras. tendo o cuidado de as deixar totalmente cobertas pelo vinho, tape a panela e deixe cozer em lume brando até as peras ficarem macias mas não desfeitas. Retire as peras com cuidado e coloque-as num prato fundo. Deixe o tacho ao lume com a calda e deixe ferver até reduzir mais um pouco até a calda apresentar um aspecto de xarope. Regue as peras e leve ao frio até ficar bem fresco (1). Sirva decorado a gosto. Obs.: (1) Caso sobre algum vinho aromatizado reduzido guarde-o e use-o como molho para carne assada.
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May 2024
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