Por pouco dinheiro se consegue uma refeição deliciosa. de fácil confecção e rápidez (cerca de 45 minutos). O molho de maracujá e a banana frita, são para mim as estrelas deste prato. Ingredientes:
Preparação: Tempere os filetes com sumo de limão, sal, pimenta e alho, deixando marinar cerca de 30 minutos. Enquanto o peixe está a marinar, corte os maracujás ao meio e retire a polpa (poderá em alternativa utilizar meia lata de polpa de maracujá). Reserve. Numa frigideira derreta a manteiga e adicione a polpa de maracujá mexendo sempre em lume baixo. Adicione as natas mexendo sempre para não deixar talhar. Começando a engrossar, retire para uma tijela. Lave bem as batatas e sem descascar, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm para uma bacia. Tempere com azeite, sal, ervas aromáticas, orégãos, açafrão e pimenta caena. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno a uma temperatura de 180ª, aproximadamente durante meia hora. Numa outra frigideira com óleo bem quente frite as bananas, que previamente passou por farinha e ovo, virando-as uma vez, até ficarem loirinhas. Vá retirando e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo e ficarem sequinhas. Vamos então agora tratar dos filetes de peixe. Após ganharem sabor, seque-os com papel absorvente, passe-os por farinha e ovo e frite-os com cuidado, ate ficarem alourados e bonitos. Retire-os para uma travessa com papel absorvente para retirar excesso de óleo que possa ter ficado. Monte então a travessa de servir, colocando primeiro a batata doce, por cima os filetes regados com um pouco de molho e por cima dos filetes a banana frita e mais um pouco de molho (o restante irá para a mesa numa taça). (3) Este prato acompanha bem com salada, legumes salteados, arroz ou pilaf de couve-flor e frutos secos Bom apetite! (1) Pode utilizar qualquer tipo de filetes de peixe (pescada, pangasius, peixe-espada, maruca, etc). Eu utilizei pescada por ser mais económico, pois também esta vertente é importante nos nossos lares ou seja, comer com qualidade e variedade por pouco dinheiro. Com algumas variações, esta receita é muito utilizada na ilha da Madeira, onde os filetes são de peixe-espada preto (mais económicos, pois em Portugal Continental estes filetes são caríssimos - entre 15 e 16 euros por quilo). (2) Escolhi bananas da madeira pelo facto de serem mais saborosas e doces. (3) Como é óbvio, o empratamento é a gosto de cada um.
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May 2024
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