Uma refeição super fácil, leve, económica e muito saborosa... Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Descongele os filetes e tempere com alho em pó, pimenta e sumo de limão. Deixe ganhar sabor durante 30 minutos. Descasque uma cebola e corte em rodelas bem fininhas, que colocará no fundo de um pirex. Lave e corte as batatas em rodelas finas (+- 0,5 cm) no sentido longitudinal, os tomates em metades da mesma forma. Num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, coloque as rodelas de cebola, os filetes por cima, em volta as batatas, os dentes de alho esmagados e com casca e as metades dos tomates. Aromatize com um pouco de vinho branco, regue com um bom fio de azeite e polvilhe tudo com flor de sal e pimenta moída. Leve a forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos. Entretanto à parte pique algumas folhas de manjericão ou em alternativa um molhinho de coentros e misture com queijo ralado (da sua preferência). Após os 20 minutos, retire do forno, regue com o azeite que esta no tabuleiro ou pirex e cubra os filetes com esta mistura e volte a levar ao forno, desta feita apenas para dourar. Bom apetite!
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Receita para 8 a 9 pessoas Ingredientes:
Preparação: Amanhar os chocos com cuidado de modo a não danificar o saco de tinta. Retirar os sacos de tinta e rebentar, envolvendo a tinta numa colher de sopa de azeite e reservar. Desprezar as partes não aproveitáveis do choco. Cortar o corpo do choco (com a tinta remanescente) e os tentáculos em tiras muito fininhas (ou em quadrados) e pesar; picar igual peso de cebola (de preferência cebola roxa). Refogar 3/4 desta cebola em azeite com salsa picada grosseiramente. Mal a cebola fique translucida refrescar com um 1/2 copo de vinho branco. Juntar o choco em tiras, a polpa de tomate e o picante. Deixar estufar até ficar tenrinho (este processo é feito em fogo lento de modo a nunca ficar muito aguado). Numa panela à parte colocar 1 litro de água, um caldo de peixe, 2 a 3 dentes de alho pisados com casca e um molho de cheiros composto de salsa/coentros/hortelã (podem ser os talos da salsa e dos coentros, a hortelã em folhas) e deixar ferver (ATENÇÃO: esta é a água que se vai acrescentando ao risoto); Após concluído o processo acima referido, vamos então tratar do RISOTTO: Num tacho colocar azeite (qb), a restante cebola picada e deixar refogar. Juntar o RISOTTO e ir sempre envolvendo (conforme vídeo) (2) Após 2 minutos, nunca deixando parar de ferver, juntar 1/2 copo de vinho branco, deixar evaporar o vinho envolvendo sempre. Á medida que o arroz vai secando, ir acrescentando aos poucos o caldo fervente que entretanto se preparou… . A meio da cozedura (pegas num grão de risoto e com a unha apertas uma das pontas (mais ou menos um terço de grão) se esta já se deixar cortar com facilidade, é sinal de que o risoto esta quase no ponto (10 a 12 minutos, dependendo da qualidade do arroz). Adicionar agora o estufado de choco, envolver, deixar apurar um pouco (ATENÇÃO: a cozedura do Risoto não deverá exceder os 15 a 20 minutos, pelo que deve ser servido na altura). Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos, juntar a tinta do choco envolver bem, juntar o queijo, a manteiga e a salsa picada (cerca de 80 gr). Envolver e desligar o lume, tapando o tacho ou frigideira por 2 a 3 minutos. Verá que o seu Risotto fica com um aspecto aveludado e brilhante. IMPORTANTE: os pratos ou a travessa em que é servido o risoto, deve (m) estar aquecidos, para não haver choque de temperatura. (1) Se não quiser "sujar" as mãos de tinta de choco ou achar que não tem o conhecimento necessário para amanhar e retirar o saco de tinta sem o romper, deverá solicitar junto do local onde vai adquirir os chocos que o façam. (2) Esta operação é feita em lume medio/fraco mexendo em movimentos incertos. O movimento em que se envolve o risoto é importante, porque este é o processo que vai vitrificar o arroz, ou seja, soltar a goma dando-lhe uma aparência cremosa. Neste caso, os movimentos são em vários sentidos e “não como no caso da preparação de um bolo”, por exemplo, em que se deve mexer em movimentos circulares “para a direita”). |
Histórico
May 2024
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