Uma receita tradicional portuguesa, uma comida saborosa e muito aconchegante... Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Confecção: Comece por separar as folhas de couve, lave-as e apare os talos sem contudo as abrir. Escalde-as em água fervente temperada com sal cerca de 5 minutos (as de fora e mais rijas e reduza o tempo para as folhas interiores). Retire-as com cuidado, coloque-as em água fria, escorra e reserve. A couve que sobrar, corte em juliana e reserve. Aloure em azeite as salsichas frescas de todos os lados numa frigideira grande ou tacho fundo durante aproximadamente 10 minutos. Retire-as para um prato e reserve. Comece agora a enrolar as salsichas nas folhas de couve, dobrando as laterais e prendendo-as com um palito em cada ponta. Aos sucos que ficaram na frigideira adicione o bacon e deixe frigir duante 1 ou 2 minutos em lume médio. Está na altura de juntar a cebola picada, a cenoura cortada em rodelas, os dentes de alho picados e o talo de aipo cortado em tiras finas. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione o vinho branco, tomate, o louro, um ramo de salsa, tempere de sal e pimenta preta moída na altura e os cravinhos. Deixe cozinhar em lume brando. Introduza agora as salsichas enroladas na couve, a restante couve cortada em juliana, junte os pés de tomilho fresco e o caldo de legumes até cobrir completamente as salsichas. Deixe cozinhar em lume médio/baixo com a frigideira/tacho tapada. Rectifique os temperos. Deverá demorar aproximadamente 30 minutos ou até a couve ficar tenra e o molho mais grossinho. Coloque numa travessa ou prato de servir à mesa. Acompanha muito bem com arroz (utilizei o basmatti polvilhado com cebolinho picado), puré de batata, etc.,. Sabias que as couves têm capacidades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-microbianas? Efectivamente elas são benéficas à saúde:
Bom apetite!
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Uma refeição simples, saudável, rápida. económica e muito saborosa própria para estes dias de verão. Poderá servir como entrada ou prato principal Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Confecção: Tempere as pernas de coelho com sal fino e pimenta preta leve-as a confitar (1) em azeite com os ramos de tomilho e 2 dentes de alho com casca esmagados durante 15 minutos. Reserve no azeite até esfriar. Depois de fria, retire-as do azeite e desosse as pernas do coelho. Num prato de servir/travessa, junte o feijão já escorrido, os tomates cherry cortados em metades, as azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas, as alcaparras e o coelho desfiado. Tempere de sal e pimenta preta moída na altura, o vinagre balsâmico, envolva com cuidado e regue com o azeite em que confitou as pernas do coelho. Decore com salsa e está pronto a servir Bom apetite! Obs.: (1) Confitar é a técnica para cozinhar alimentos a baixas temperaturas (entre 120 a 130º C) utilizando uma gordura sem ser prejudicial à saúde. Esta técnica faz com que o alimento mantenha todas as suas características, não perdendo por isso nenhum nutriente. O alimento deverá ficar completamente submerso sob a gordura, para não queimar e para que cozinhe por inteiro (nunca deixar levantar fervura). Esta gordura poderá depois ser reutilizada para dar mais sabor a outros pratos. É também uma forma de conservar alimentos. Era um sistema muito utilizado em navios para conseguir transportar e conservar alimentos durante os muitos dias de viagem, uma vez que não havia espaços ou técnicas para refrigeração Brincando com os elementos: mistura de sabores da TERRA e do MAR, reflectiu-se neste maravilhoso, saudável e aromático prato. Uma forma de conferir uma maior profundidade ao paladar e então o aroma!!! Tudo muito simples, tudo muito natural… Bastou para isso um pouco de ousadia, o conforto da minha cozinha e como prémio, o reconhecimento dos comensais! Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Coloque as algas de molho em água morna durante aproximadamente 10 minutos. Limpe os cogumelos com um pano húmido para remover os resíduos terrosos e corte-os em fatias. Descasque e pique a cebola. Num tacho ou frigideira funda já quente sobre lume moderado, coloque o azeite e junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo, até absorver a gordura. Misture o vinho e deixe evaporar o álcool. Mexendo de forma irregular, adicione o açafrão e vá juntando a pouco e pouco o caldo de legumes. Tempere de sal e pimenta. Entretanto derreta a colher de sopa de manteiga numa frigideira. junte o alho picado e os cogumelos e deixe saltear até evaporarem a água que largarem. Tempere de sal e pimenta moída na altura e adicione as algas escorridas, mexa e retire do lume. Quando o risotto estiver quase pronto, junte-lhe a mistura de cogumelos e algas e misture bem. Quando estiver cozinhado corrija de sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada. Misture o parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem, retire do lume e coloque em prato/travessa de servir. Espalhe por cima as raspas de um limão. Bom apetite! Obs.: (1) Poderá optar por um mix de cogumelos |
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May 2024
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