Receita para 6 pessoas Ingredientes:
Confecção: Com o auxílio de uma mandolina, cortar a curgete em fatias finas. Leve-as a uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e aromatizada com alho com casca, raspas de casca de laranja e alecrim ou tomilho fresco. Com a frigideira bem quente, saltear as fatias de curgete rapidamente de um lado e ao voltar, temperá-las com um pouco de flor de sal (repita a operação conforme as fatias de curgete que tiver). Retirá-las e dispô-las sobre uma folha de papel vegetal (utilize as folhas que forem necessárias) ligeiramente sobrepostas. Deixar arrefecer. Entretanto fazer o preparado de requeijão. Migá-lo bem com um garfo e juntar uma ou duas colheres de iogurte para o tornar mais cremoso (mas firme), envolver bem, temperar com pimenta moída na altura e flor de sal, Adicionar cebolinho bem picadinho e voltar a envolver bem, juntar umas gotas de sumo de limão, envolver e provar. Chegada a altura de começar a montar a nossa entrada! Dispor o salmão por cima da curgete transversalmente (ver as imagens abaixo). Por cima barrar com a pasta de requeijão. Começar a enrolar começando por uma das pontas (as pontas da curgete viradas para mim), soltando a primeira parte da curgete, enrolando com cuidado até formar um rolo. Formado e apertado nas pontas, deixar a descansar no frigorifico por 30 minutos. Após este tempo, retirar do frigorífico e após cortar para acertar as pontas, por cima do papel vegetal, cortar com uma faca bem afiada em rodelas e colocar a vertical numa travessa de servir, Retirar com muito cuidado o papel vegetal. Cortar mais cebolinho em tirinhas, colocar as ovas de salmão por cima e regar com azeite aromatizado com alecrim e umas gotas de sumo de limão. Bom apetite!
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Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Coza as ovas sem deixar descongelar em água com os cubos de caldo Knorr de peixe e a folha de louro em lume brando. Após levantar fervura deixar cozer durante 10 a 12 minutos. Coza os ovos por aproximadamente 3-4 minutos após levantar fervura. Passe em água fria por alguns minutos e descasque-os. Depois de arrefecerem corte as ovas em rodelas finas (não necessita de retirar a pele). Pique finamente a cebola roxa. Corte os tomates cherry em metades ou em quartos se forem maiores. Junte os rabanetes em rodelas finas, os pimentos e a cenoura cozida em cubinhos, o grão escorrido, tempere com azeite, vinagre balsâmico e pimenta preta e misture bem. Junte as ovas cortadas à mistura preparada. Deixe algumas ovas para colocar por cima. Adicione os ovos de codorniz e as azeitonas descaroçadas. Regue com um fio de azeite e sumo de limão e leve ao frio para ganhar sabor. No final antes de servir, Polvilhe com coentros. Bom apetite! Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Descongele as lulinhas, passe por água e ponha a escorrer. Coza as batatinhas com casca em água e sal. Espete com um palito e quando vir que estão praticamente cozidas, escoe a água, deixe arrefecer e descasque-as. Reserve. Numa frigideira bem quente, ponha um bom fio de azeite e adicione as lulas. Deixe-as largar a água e quando começarem a ficar sequinhas, junte a cebola roxa em meias luas finas, 2 dentes de alho laminados e salteie. Mal a cebola fique translucida, adicione o vinho branco, deixe evaporar. Acrescente o sal, a pimenta preta moída na altura e meio pimento italiano em cubinhos. Envolva bem. Desligue do lume e reserve. Numa outra frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, o bacon e os restante dentes de alho esmagados com a casca. Deixe os alhos libertarem os seus aromas e quando o bacon perder a sua gordura, junte as batatinhas, um pouco de sal e pimenta, o molho de soja e o colorau. Envolva bem e salteie-as. Vá mexendo a frigideira até as batatinhas ganharem uma corzinha. Adicione agora metade da salsa picada. e envolva. Junte as batatas ao preparado das lulas, envolva bem, deixe levantar fervura e retire do lume. Sirva numa travessa e enfeite com rodelas de pimento italiano e a restante salsa. Bom apetite! (1) Utilize de preferência lulas “sujas”. Tem muito mais sabor que as lulas limpas e também são mais económicas. (2) Utilizei meio pimento vermelho e meio pimento amarelo. Quem não gosta de um belo prato de peixe à boa moda do Alentejo? Saudável, delicioso e porque os olhos também comem, com uma excelente apresentação! Cação cozinhado em cru com o saboroso aroma dos coentros e do limão e das amêijoas! Experimenta!! Receita para 6 pessoas Ingredientes:
Preparação: Comece por temperar as postas de cação com alho picado, coentros, sal, sumo de limão, um pouco de colorau e pimenta preta. Reserve e deixe nesta marina por duas horas. Num tacho/frigideira largo ponha uma primeira camada de cebola e alhos, por cima as postas de cação (rejeite a marinada) e cubra com mais cebola, alhos, raminhos de coentros e um pouco de sal (tenha cuidado pois as amêijoas irão libertar água e sal). Regue com um bom fio de azeite, o vinho branco e a água com mais coentros. Tape o tacho/frigideira e assim que levantar fervura e a cebola ficar translúcida, reduza o lume e junte o amido de milho e deixe cozer mais um minuto. Deite agora as amêijoas e o sumo do limão, deixe levantar fervura, espere que as amêijoas abram e retire do lume. Sirva bem quente sobre fatias finas de pão alentejano. A melhor maneira de comer é num prato de sopa com uma colher! Um petisco verdadeiramente divinal! |
Histórico
May 2024
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