Lentilhas… Há algum tempo atrás se me dissessem para confeccionar um prato com lentilhas eu diria... Estás louco? Bom, a pedido de alguns amigos resolvi meter mãos à obra. Assim e para variar aqueles pratos com “substância” resolvi fazer hambúrgueres veganos! Fiquem desde já a saber que é uma refeição leve, saudável, saborosa e de fácil execução. Tem uma textura óptima e ficam firmes e muito bonitos na apresentação como poderão comprovar pelas fotos que publico. Aqui vos deixo passo-a-passo a confecção deste prato. Pode ser servido com uma simples salada ou em alternativa com pão e maionese ou um molho de iogurte e ervas aromáticas. Refeição para 4 pessoas Ingredientes:
Confecção: De véspera coloque as lentilhas de molho, Coza as lentilhas em água a ferver entre 10 a 12 minutos, com 2 folhas de louro, o dobro da água e uma colher de sopa de soja. Devem ficar cozidas embora ainda firmes. Escorra, passe por água fria e reserve. Divida as lentilhas em 2 partes. Uma das partes coloque no processador, juntamente o aipo, a curgete, os dentes de alho, o gengibre, a salsa, a hortelã e 1 colher de sopa de soja. Deve ficar tudo bem misturado (até formar uma pasta uniforme. Num wok, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Quando este estiver quente, junte a cebola bem picadinha, deixe frigir até ficar translúcida e de seguida junte a cenoura ralada e o pimento morrone picado. Deixe cozinhar até tudo ficar macio. Adicione o resto das lentilhas e envolva bem. Junte agora a pasta que preparou no processador, adicione as farinhas, pimenta a gosto, Misture tudo muito bem para que tudo fique bem incorporado. Tempere com o sumo de limão, o sal, e as ervas aromáticas. Prove e corrija os temperos. Aguarde alguns minutos para que a farinha absorva bem a humidade, retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno. O preparado deverá estar pouco húmido, para ser mais fácil de moldar. Comece agora a fazer os hambúrgueres: retire porções para moldar. Molde bolas com as mãos untadas em azeite e achate ligeiramente para que fiquem em forma de hambúrguer. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 minutos. Em alternativa poderá fritar com um pouco de azeite. As duas versões são ótimas Sirva com uma boa salada de rúcula e tomate temperado com sal pimenta, orégãos e um fio de azeite. Obs.: (1) Para fazer a farinha de linhaça em casa, coloquei a quantidade de sementes de linhaça que queria no liquidificador e bati até se transformar em pó. (2) Benefícios da linhaça na saúde: Sendo um cereal sem glúten, a linhaça destaca-se por ser rica em ómega 3 possui fibras, magnésio, manganês, fósforo, zinco, proteínas, ferro, cálcio, carboidratos etc. O ideal é consumir a linhaça em forma de farinha, para facilitar a digestão e a fim de que os seus nutrientes sejam absorvidos ao máximo pelo organismo. Importante nos seguintes factores:
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Receita para 4 pessoas Ingredientes: 400g de noodles de arroz 300g de camarão 200 g de lulas limpas 500g de mexilhões 150g de ameijoas 150g de lingueirões 150g de brócolos 150g de cogumelos 250g de couve choi 1 Pimento padrão vermelho em tiras 1 cebola 5 dentes de alho 25g de amido de milho 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de molho de ostra 1 colher de chá de açúcar Pimenta preta qb 5 colheres de azeite Confecção: Coloque os noodles em água por 2 horas. Retire da água e reserve. Corte as lulas em pedaços pequenos. Descasque os camarões e aproveite as cascas e as cabeças para fazer um caldo de marisco. Esmague-as num pilão e leve ao lume com água temperada de pouco sal. Quando levantar fervura deixe ferver por 5 minutos. Retire do lume e coe a água. Reserve. Numa frigideira/tacho abra os mexilhões e coe a água, juntando-a á água dos camarões. Retire os mexilhões da casca e reserve. Guarde 2 ou 3 para enfeite. Lave e corte a couve choi em fatias no sentido da largura com aproximadamente 3 cm. Fatie os cogumelos. Separe os brócolos em pequenos ramos, aproveitando o caule que cortará em fatias finas. Corte a cebola em fatias e pique os 4 dentes de alho. Desfaça o amido de milho num dl de água. Num wok coloque o azeite, 1/3 dos dentes de alho picados, deixe ferver para libertar sabor e junte os noodles de arroz escorridos e adicione 15 cl de água. Tape deixe suar por 30 segundos e mexa. Adicione o molho de soja, mexa de quando em vez durante 2 minutos. Retire do lume e reserve. Agora é a vez de fritar os mariscos. Numa frigideira coloque azeite, 1/3 do alho, mexa por alguns segundos e junte as lulas, mexa e tempere com pimenta. Ao fim de 1 minuto, acrescente os camarões e os mexilhões descascados, envolva bem, deixe cozinhar por mais 1 minuto, retire do lume e reserve. Noutro tacho coloque azeite, o restante alho, a cebola em meias luas finas, vá mexendo, e quando a cebola ficar translúcida adicione os cogumelos e os talos dos bróculos fatiados, deixe cozinhar até ficarem molinhos. Adicione os brócolos e a couve choi e os pimentos, envolva bem e tape o tacho durante 1 minuto. Junte ao preparado anterior os mariscos, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de soja, 1 colher de chá de molho de ostra, envolva bem e junte um pouco do caldo de marisco. Envolva bem e deixe cozinhar em tacho tapado ate começar a ferver. Destape o tacho e junte o amido de milho, mexa durante 30 segundos. Retire do lume. Sirva os noodles num prato para massas e por cima os frutos do mar com os vegetais. Bom apetite! Clique qui para editar. Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Numa bacia junte à carne picada o pão ralado, a cebola bem picadinha, o ovo, os orégãos, uma colher de sopa de pimentão doce, os dentes de alho bem picadinhos, o sal, a pimenta preta e os cheiros. Com as mãos, amasse tudo muito bem de forma a ficar uma mistura homogénea. Reserve no frio. Coza as batatas partidas em quartos em água. Escorra bem. Verta as batatas ainda quentes para uma bacia e adicione a manteiga e como o auxílio de um esmagador de batatas, reduza-as a puré. Adicione o sal, uma colher de sopa de pimentão doce, pimenta preta e os cheiros verdes. Com uma colher de pau ligue tudo muito bem, até obter uma massa uniforme. Retire uma pequena quantidade de puré e molde pequenas bolas até acabar o puré. Faça o mesmo com a carne e reserve. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as almondegas de carne e batata alternadamente. Dilua 3 colheres de sopa de polpa de tomate num dl de água e verta por cima das almondegas. Leve a forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos. Retire do forno e cubra o espaço entre as almondegas com queijo ralado a seu gosto. Reduza o forno para os 180º C e leve novamente ao forno a gratinar. Sirva quente e acompanhe com uma salada. Bom apetite! |
Histórico
May 2024
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