Receita para 2 pessoas: Ingredientes:
Confecção: Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Embrulhe cada uma das metades em papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4mm de espessura. Reserve. (Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera). Numa frigideira ou wok, pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer. Junte uma mistura de caril, açafrão e gengibre fresco ralado. Envolva na cebola e deixe fritar durante um minuto mexendo sempre. Junte o alho francês cortado em rodelas bem finas, o tomate e pimento cortados em cubinhos pequenos e os coentros. Cozinhe em lume brando por uns minutos. Junte então o queijo, o leite de coco, o bacalhau previamente demolhado, o whiskey, a polpa da abóbora reservada cortada em cubinhos, as alcaparras, o sal e o picante e cozinhe por 15 minutos sempre em lume brando, mexendo de vez em quando até os cubos de abóbora estarem tenrinhos mas não desfeitos. Rectifique de sal e picante e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num tabuleiro. Leve a forno aquecido a 180º durante 20 minutos ou até a polpa ficar macia (use a ponta de uma faca para o efeito). Sirva directamente na abóbora. Enfeite com tiras de lagosta a seu gosto. Acompanha com arroz basmati. (1) Utilizei queijo mascarpone do Lidl. (2) Como sempre é importante nestes pratos uma boa tempera de caril. Evite o caril dos supermercados. Dirija-se a um espaço comercial de indianos e adquira uma tempera própria para peixe ou marisco. Notará a diferença!
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May 2024
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