Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Preparação: Comece por corte o coelho em pedaços, pelas articulações. Tempere-o com sal, pimenta, paprika, tomilho e alecrim e deixe marinar de preferência de um dia para o outro. Num tacho grande, leve o azeite ao lume, o suficiente para cobrir o fundo do tacho. Quando estiver quente, junte o coelho em pedaços. Vá virando para que ele core bem de todos os lados.(1) Adicione os alhos esmagados, o chouriço e o salpicão em rodelas, e o vinho branco. Deixe cozinhar tapado em lume médio durante 10 minutos. Descasque as cenouras e as cebolinhas; adicione as cenouras cortadas em pedaços médios e as cebolinhas inteiras ao coelho, mexa e volte a tapar. Se necessário, junte água. Quando o coelho estiver tenro, junte os cogumelos cortados em metades ou quartos, o piripiri e o vinho do Porto e deixe apurar. Retifique os temperos. Obs.: (1) É muito importante corar o coelho no azeite. Se quiser, pode até passá-lo por farinha antes de o pôr no tacho pois desta forma ficará com um molho ainda mais espesso. Eu não o passei por farinha mas fiquei com um molho na mesma espesso e delicioso.
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May 2024
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