Receita para 4 pessoas Ingredientes:
Modo de preparação: Comece por cozer as postas de bacalhau (já demolhadas antecipadamente). Quando a água começar a ferver introduza as postas, volte a deixar levantar fervura, desligue o lume e abafe durante cerca de 10 minutos Retire o bacalhau, coe e reserve a água da cozedura. Retire a pele, as espinhas e lasque o bacalhau, deixando algumas lascas mais bonitas para o enfeite. Pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho com um fio generoso de azeite. Deixe alourar, junte os talos de coentros picadinhos, o pimento cortado aos bocadinhos, o tomate picado e a polpa de tomate frito. Tempere com o piripiri, o pimentão doce e junte a folha de louro. Deixe refogar. Junte o Martini. mexa e deixe ficar por cerca de 5 minutos. Introduza o arroz, envolva bem e deixe fritar um pouco de modo a que ele absorva os sabores. Regue com a água onde cozeu o bacalhau e retifique de sal. Quando começar a ferver mexa, tape o tacho e espere que coza uns 10/12 minutos. Se verificar que o arroz necessita de mais um pouco de água (consoante o gosto, se prefere menos ou mais malandrinho), acrescente. Coloque as lascas por cima do arroz e enfeite com coentros picados grosseiramente. Bom apetite!
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May 2024
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